一、目的及意義

　　(一)發展水產養殖是解決國人食物和改善食物結構的需要

　　二十一世紀《誰來養中國》(Brown，1995)?這個問題雖然是一位美國人提出來的，但是16億人口的吃飯問題，我們決不應該存在任何不切實際的幻想。我們必須自己養活自己。20年的改革開放歷程證明，我們不僅有能力解決吃飯問題，而且改善了我們的食物結構，吃得更好、更健康了。從表1中我國肉、奶、蛋、水產品的人均年消費量的變化，充分說明了這一點。

　　值得注意的是，我國的飼料工業產量從1978年的60萬噸增加到1996年的5500萬噸，飼料總產量已居世界第二位。飼料工業是養殖業基礎，沒有飼料工業的飛速發展，就不可能有養殖業的今天，也就沒有我們今天食物結構的改善。

　　從表l還可以看出，水產品人均占有量在18年間增加了18倍，增長速度最快。1997年水產品總量已增加到3601萬噸，年人均消費達28.8公斤;并且水產品的快速增長主要來自水產養殖業的巨大貢獻。1950年我國水產養殖產量僅占水產品總量的 8.3%，到1988年首次超過50%，1997年達56.3%(表2)，這在世界上是獨一無二的。

　　隨著過渡的捕撈、環境污染，自然資源逐步枯竭，無疑，以后水產品產量的增加將主--要依靠水產養殖。如果維持目前的水產品消費量28.8kg/人/年不變，到我國人口達到16億時，水產總量即要達到4609萬噸。在海洋捕撈量維持目前水平的情況下，我國水產養殖產量要凈增1008萬噸。也就是說到2030年水產養殖產量2914萬噸，要占水產總產的63%。

　　假若其中l/2的水產品是依靠人工配合飼料養殖生產的，約需要水產飼料2500-3000萬噸。然而，我國目前的商品化水產配合飼料才300萬噸左右。水產動物營養研究與飼料技術的開發是水產飼料工業的基礎，因此，在未來15年和“十五”期間，我國對水產動物營養和飼料的研究與開發有十分迫切的需要。

　　從另一方面來看，隨著我國人口的急劇增加、城市化程度的提高，耕地面積會隨之減少。據專家估計，到 2030年耕地面積只有目前的80%;而人口達到16億時，按人均400公斤計，需要生產糧食6.4億噸。考慮耕地的減少因素，屆時的糧食生產能力要超過目前的40%左右。估計到2010年，我國的飼料產量會達1.17億噸(趙永合，1998)，相當于目前居世界第一的美國飼料產量。隨著生活水平的提高，這種從口糧為主到飼料量為主的趨勢將越來越顯著，給糧食生產造成越來越大的壓力。因此，如何把有限的糧食更有效地轉化為人民菜籃子中的肉、蛋、奶與水產品，改善人民生活，是擺在我們動物營養與飼料研究者面前的重要課題。

　　養什么更合算呢?從不同動物的平均飼料轉化率來看，魚蝦62.5%和肉雞50%的飼料轉化率無疑是最高的(表3)。研究已證明，優質水產飼料的轉化率可達到更高的水平，且魚蝦為更有利于人類健康的食品。所以，我國在未來15年應優先發展水產動物和肉禽養殖。但是，無論是國際上還是國內，水產動物的營養與飼料的研究水平與開發技術還遠落后于畜禽的水平，因此，作為水產養殖大國，我國在未來15年和“十五” 期間應把水產動物營養與飼料開發技術的研究放在優先發展的地位。